O preço da picanha, um dos cortes mais tradicionais e valorizados pelos brasileiros, registrou um aumento de 9% em 2024, segundo dados recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Este é o maior reajuste em três anos, evidenciando uma tendência de alta no setor de carnes no país. A elevação no custo do corte, amplamente associado a momentos de celebração e consumo de qualidade, reacendeu debates sobre inflação alimentar, acessibilidade e condições econômicas enfrentadas pela população.
A picanha tem um significado especial no Brasil, não apenas pelo sabor e prestígio nos churrascos, mas também pelo papel simbólico que assumiu na política. Durante sua campanha de reeleição, o presidente Luiz Inácio Lula da Silva utilizou o corte como um emblema de suas promessas de retomada do poder de compra e acesso da população a produtos de qualidade. No entanto, a alta no preço ao longo de 2024 trouxe à tona questionamentos sobre o impacto de fatores econômicos, políticos e climáticos no bolso dos consumidores.
De acordo com especialistas do setor, o aumento no preço da picanha pode ser atribuído a uma combinação de fatores. Os custos de produção, incluindo insumos para alimentação do gado, energia elétrica e transporte, registraram alta significativa nos últimos meses. Além disso, a valorização de produtos brasileiros no mercado internacional impulsionou as exportações de carne bovina, reduzindo a oferta disponível para o mercado interno e elevando os preços.
Outro fator determinante foi o impacto do clima na agropecuária. Secas prolongadas em regiões produtoras prejudicaram a qualidade das pastagens, obrigando pecuaristas a recorrer a alternativas mais caras para alimentar o gado. Esse cenário também afetou a logística de transporte, especialmente em estados que lideram a produção de carne no Brasil. A soma desses elementos criou um ambiente de pressão sobre os preços, não apenas da picanha, mas de outros cortes bovinos.
Embora o aumento tenha sido generalizado, o destaque dado à picanha é compreensível. O corte é um dos mais caros e procurados pelos consumidores, simbolizando status e qualidade em um churrasco ou refeição especial. Para muitas famílias de baixa e média renda, já impactadas pela inflação em outros setores, como combustíveis e alimentos básicos, o reajuste no preço da picanha representa mais um desafio para equilibrar o orçamento.
A inflação alimentar, aliás, continua sendo uma preocupação central no Brasil. Embora os índices gerais de inflação tenham desacelerado em relação a anos anteriores, o setor de alimentos permanece como um dos maiores vilões no custo de vida. Para quem deseja incluir a picanha no cardápio, a busca por alternativas mais acessíveis tem se tornado cada vez mais comum. Cortes de segunda, como acém, músculo e paleta, têm ganhado espaço nas mesas dos brasileiros, não apenas pelo preço mais baixo, mas também pelo potencial gastronômico quando bem preparados.
Nesse cenário, muitos chefs e nutricionistas têm reforçado a importância de explorar outras partes do boi, destacando técnicas de preparo que valorizem esses cortes menos nobres. Além de serem mais econômicos, esses cortes podem oferecer experiências culinárias igualmente saborosas, incentivando um consumo mais sustentável e diversificado.
O aumento no preço da picanha também trouxe reflexos no campo político. Durante sua campanha, o presidente Lula apresentou o corte como um símbolo de um Brasil mais inclusivo, onde todos teriam acesso a produtos de qualidade. A alta nos preços gerou críticas de opositores, que questionam se as promessas feitas estão sendo efetivamente cumpridas. Por outro lado, aliados do governo argumentam que o aumento nos preços de alimentos e carnes reflete condições de mercado e fatores externos, como a guerra na Ucrânia e os efeitos econômicos da pandemia.
A discussão sobre os preços da carne bovina vai além da política e alcança questões culturais e econômicas mais amplas. A picanha, que ocupa um lugar especial nas tradições gastronômicas do país, permanece como um símbolo de celebração e convivência. Porém, a sua acessibilidade está cada vez mais em xeque, levantando debates sobre desigualdade e poder de compra.
As perspectivas para 2025 permanecem incertas. Há expectativas de redução nos custos de insumos como fertilizantes e combustíveis, o que pode aliviar parte da pressão sobre a pecuária. No entanto, fatores climáticos e a instabilidade econômica global ainda representam riscos para o setor. O governo tem buscado medidas para conter a inflação alimentar, como a ampliação da oferta de produtos básicos e a desoneração de itens essenciais. Contudo, o impacto dessas iniciativas sobre cortes premium, como a picanha, ainda é limitado.
Enquanto isso, os consumidores enfrentam o desafio de equilibrar suas escolhas alimentares com os custos crescentes. Para muitos, a alta no preço da picanha representa mais do que um simples reajuste no mercado: é um reflexo da complexidade de um sistema econômico globalizado, onde fatores externos, como exportações e clima, influenciam diretamente a realidade local.
Apesar das dificuldades, a picanha mantém seu status como um dos cortes mais desejados e valorizados do Brasil. Em churrascos de fim de semana ou ocasiões especiais, ela continua ocupando lugar de destaque, mesmo que cada vez mais inacessível para boa parte da população. O futuro do corte e de outros itens considerados de luxo no país dependerá de uma combinação de políticas públicas, equilíbrio de mercado e adaptações por parte dos consumidores.
Assim, o aumento de 9% no preço da picanha em 2024 se torna mais do que uma questão econômica. Ele reflete o contexto social, cultural e político do Brasil, destacando os desafios enfrentados por um país que busca conciliar tradições e expectativas com as realidades de um mercado globalizado. Para os brasileiros, a relação com a picanha vai além do preço: ela é um símbolo de identidade, celebração e, para muitos, resistência em tempos de dificuldades.
